RISE LAB DIARY EP.1: Humidity VS Grinders
by Kasidis Laoboonmee
·
RISE LAB Diary วันนี้เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นเมื่อช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา
เพื่อนๆ คนไหนอยู่ที่ร้านให้ลองสังเกตดูครับว่า ในระหว่างวันช็อตกาแฟของเราเหวี่ยงมากน้อยแค่ไหน เพราะเมื่ออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ความชื้นในอากาศที่เปลี่ยนไปนั้นมีผลต่อการสกัดของเมล็ดกาแฟเป็นอย่างมาก
ถ้าสังเกตดูดีๆ พอฝนตกและความชื้นในอากาศสูงขึ้น ช็อตของเรามักจะไหลช้าลง (Effect เหมือนเราบดละเอียดขึ้น) เนื่องจากเมล็ดกาแฟของเราดูดซึมน้ำจากอากาศได้เร็วขึ้น ซึ่งหากเราไม่คอย Monitor ความชื้นแล้ว Calibrate ช็อตใหม่ในระหว่างวัน กาแฟของเราอาจจะอร่อยมากๆแค่ช่วงเช้า พอตอนช่วงบ่ายฝนตกกาแฟอาจจะเปลี่ยนเป็นอีกรสชาติไปเลยก็ได้
ส่วนตัวช่วยที่จะทำให้เราสามารถรู้คร่าวๆ ได้ว่าเมื่อไหร่ควรจะเริ่มเทสช็อตแล้ว Calibrate ใหม่ก็คือการใช้ Meter วัดความชื้นในอากาศครับ ติดไปเลยตรงข้างๆ grinder พอเราเห็นว่า % humidity เริ่มเปลี่ยนบวกลบเกิน 5% เราก็ควรจะลองดึงช็อตมาเทสแล้วปรับดู อย่างที่ร้านผมซื้อของ Xiaomi มาติด ตัวละไม่กี่บาทแต่ใช้งานแล้วเวิร์คมากๆครับ (บอกเลยว่าไม่ได้มี Sponsor นะแต่ของมันถูกและดีจริง)
