RISE LAB

  1. RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK

    RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK เพื่อนๆเคยสงสัยไหมครับว่า บางครั้งเราให้กาแฟแบบเดียวกันกับคน 2 คน กำหนดให้ใช้ recipe เดียวกัน แต่พอทำออกมา ...
    Read more →

  2. RISE LAB Diary: Why Freeze Coffee? What's Peak Flavor Window?

    เพื่อนๆหลายๆคนคงเป็นแบบผมเวลาจะซื้อกาแฟทีก็อยากจะซื้อหลายๆถุง หลายๆแบบ แต่พอซื้อกลับมาบ้านแล้วปัญหาที่เจอคือกินกันไม่ทัน กว่าจะกินหมดกาแฟก็เริ่มเก่า รสชาติ Fade หายไปหมด ซึ่งวิธีการแก้ปัญหานี้ผมเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายๆ คนคงอาจจะทำกันอยู่แล้ว คือการนำกาแฟไปซีลสูญญากาศแล้วแช่แข็งไว้ใน Freezer นั่นเอง แต่เพื่อนๆ เคยสงสัยไหมครับว่าเราควรจะนำกาแฟนั้นไปซีลเมื่อไหร่ ควรจะ Age กาแฟก่อนไหม หรือ สามารถซีลหลังวันคั่วได้เลย
    Read more →

  3. RISE LAB: FINDING THE PERFECT MILK FOR DIRTY CEREAL KILLER

    โจทย์ของ RISE LAB ในครั้งนี้คือการเล่าเรื่องราวการทดลองที่มาของ “Dirty Cereal Killer” เครื่องดื่ม Signature ที่มาจากการรวมตัวของเมนูยอดฮิตอย่าง Dirty Coffee กับ Corn-Fused Cookieให้ออกมาเป็นเครื่องดื่ม Signature ในรูปแบบกาแฟที่ทานง่าย และมีความหอม หวาน มัน
    Read more →

  4. RISE LAB: Grinder RPM & Particle Distribution Experiment

    RISE LAB ครั้งนี้เกี่ยวกับ Grinder RPM & Particle Distribution Experiment ครับ
    เคยสงสัยมั้ยครับว่าถ้าเราใช้เบอร์บดเดียวกัน แต่ปรับความเร็วรอบบดของ Grinder (RPM) ให้ต่างกันจะมีผลต่อ Particle Distribution และรสชาติของกาแฟอย่างไร?
    Read more →

  5. RISE LAB EXPERIMENT ON DISTRIBUTION TOOLS

    สำหรับ RISE LAB ในครั้งนี้เริ่มจากความสงสัยของผม (อีกเช่นเคย) ว่า Distribution Tool แต่ละแบบทำงานแตกต่างกันยังไง แล้วแต่ละแบบให้ผลลัพธ์ที่ต่างกันไหม
    Read more →

  6. RISE LAB DIARY EP.2: Why Blooming is necessary? What's Swirling?

    ความสำคัญและเทคนิคที่จะพัฒนาการ Bloom ของเราให้เราสามารถดริปกาแฟออกมาได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
    Read more →

  7. RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW

    RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW  RISE LAB ครั้งนี้เริ่มต้นจากที่ผมเคยสงสัยว่าทำไมการทำ Cold Brew นั้นต้องใช้เบอร์บดที่หยาบและแช่ไว้หลายๆชั่วโ...
    Read more →

  8. RISE LAB: OUR ROASTING APPROACH ON ETHIOPIA HALO BERITI

    Roasting Approach ของผมกับกาแฟ Ethiopia Halo Beriti
    Read more →

  9. RISE LAB DIARY EP.1: Humidity VS Grinders

    แบ่งปันเคล็ด (ไม่) ลับจากพวกเราในช่วงหน้าฝน
    Read more →