RISE LAB

  1. Read more: RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK
    RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK

    RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK

    RISE LAB: BREWING RECIPE FRAMEWORK เพื่อนๆเคยสงสัยไหมครับว่า บางครั้งเราให้กาแฟแบบเดียวกันกับคน 2 คน กำหนดให้ใช้ recipe เดียวกัน แต่พอทำออกมา ...
    Read more
  2. Read more: RISE LAB Diary: Why Freeze Coffee? What's Peak Flavor Window?
    RISE LAB Diary: Why Freeze Coffee? What's Peak Flavor Window?

    RISE LAB Diary: Why Freeze Coffee? What's Peak Flavor Window?

    เพื่อนๆหลายๆคนคงเป็นแบบผมเวลาจะซื้อกาแฟทีก็อยากจะซื้อหลายๆถุง หลายๆแบบ แต่พอซื้อกลับมาบ้านแล้วปัญหาที่เจอคือกินกันไม่ทัน กว่าจะกินหมดกาแฟก็เริ่มเก่า รสชาติ Fade หายไปหมด ซึ่งวิธีการแก้ปัญหานี้ผมเชื่อว่าเพื่อนๆ หลายๆ คนคงอาจจะทำกันอยู่แล้ว คือการนำกาแฟไปซีลสูญญากาศแล้วแช่แข็งไว้ใน Freezer นั่นเอง แต่เพื่อนๆ เคยสงสัยไหมครับว่าเราควรจะนำกาแฟนั้นไปซีลเมื่อไหร่ ควรจะ Age กาแฟก่อนไหม หรือ สามารถซีลหลังวันคั่วได้เลย
    Read more
  3. Read more: RISE LAB: FINDING THE PERFECT MILK FOR DIRTY CEREAL KILLER
    RISE LAB: FINDING THE PERFECT MILK FOR DIRTY CEREAL KILLER

    RISE LAB: FINDING THE PERFECT MILK FOR DIRTY CEREAL KILLER

    โจทย์ของ RISE LAB ในครั้งนี้คือการเล่าเรื่องราวการทดลองที่มาของ “Dirty Cereal Killer” เครื่องดื่ม Signature ที่มาจากการรวมตัวของเมนูยอดฮิตอย่าง Dirty Coffee กับ Corn-Fused Cookieให้ออกมาเป็นเครื่องดื่ม Signature ในรูปแบบกาแฟที่ทานง่าย และมีความหอม หวาน มัน
    Read more
  4. Read more: RISE LAB: Grinder RPM & Particle Distribution Experiment
    RISE LAB: Grinder RPM & Particle Distribution Experiment

    RISE LAB: Grinder RPM & Particle Distribution Experiment

    RISE LAB ครั้งนี้เกี่ยวกับ Grinder RPM & Particle Distribution Experiment ครับ
    เคยสงสัยมั้ยครับว่าถ้าเราใช้เบอร์บดเดียวกัน แต่ปรับความเร็วรอบบดของ Grinder (RPM) ให้ต่างกันจะมีผลต่อ Particle Distribution และรสชาติของกาแฟอย่างไร?
    Read more
  5. Read more: RISE LAB EXPERIMENT ON DISTRIBUTION TOOLS
    RISE LAB EXPERIMENT ON DISTRIBUTION TOOLS

    RISE LAB EXPERIMENT ON DISTRIBUTION TOOLS

    สำหรับ RISE LAB ในครั้งนี้เริ่มจากความสงสัยของผม (อีกเช่นเคย) ว่า Distribution Tool แต่ละแบบทำงานแตกต่างกันยังไง แล้วแต่ละแบบให้ผลลัพธ์ที่ต่างกันไหม
    Read more
  6. Read more: RISE LAB DIARY EP.2: Why Blooming is necessary? What's Swirling?
    RISE LAB DIARY EP.2: Why Blooming is necessary? What's Swirling?

    RISE LAB DIARY EP.2: Why Blooming is necessary? What's Swirling?

    ความสำคัญและเทคนิคที่จะพัฒนาการ Bloom ของเราให้เราสามารถดริปกาแฟออกมาได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
    Read more
  7. Read more: RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW
    RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW

    RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW

    RISE LAB: MAKE BETTER COLD BREW  RISE LAB ครั้งนี้เริ่มต้นจากที่ผมเคยสงสัยว่าทำไมการทำ Cold Brew นั้นต้องใช้เบอร์บดที่หยาบและแช่ไว้หลายๆชั่วโ...
    Read more
  8. Read more: RISE LAB: OUR ROASTING APPROACH ON ETHIOPIA HALO BERITI
    RISE LAB: OUR ROASTING APPROACH ON ETHIOPIA HALO BERITI

    RISE LAB: OUR ROASTING APPROACH ON ETHIOPIA HALO BERITI

    Roasting Approach ของผมกับกาแฟ Ethiopia Halo Beriti
    Read more
  9. Read more: RISE LAB DIARY EP.1: Humidity VS Grinders
    RISE LAB DIARY EP.1: Humidity VS Grinders

    RISE LAB DIARY EP.1: Humidity VS Grinders

    แบ่งปันเคล็ด (ไม่) ลับจากพวกเราในช่วงหน้าฝน
    Read more